CISTERNINO
Per la bellezza del suo borgo Cisternino è entrato a far parte del Club “I Borghi più Belli d’Italia” ed ha ottenuto la Bandiera Arancione del Touring Club Italiano, riconoscimento che viene concesso ai comuni dell’entroterra contraddistinti da un’offerta turistica di qualità. Cisternino appartiene anche ai comuni della Strada dell’Olio Collina di Brindisi DOP. E’ proprio sulla gastronomia che Cisternino fa leva per aumentare il suo flusso turistico. In questo borgo della Puglia è possibile incontrare ristoranti e trattorie che preparano i piatti tipici della cucina pugliese, come gli antipasti a base di salumi, formaggi e verdure, le famose orecchiette e piatti a base di carne. La vera particolarità è quella di poter gustare dell’ottima carne scelta dal cliente direttamente nelle rosticcerie-macellerie. Si tratta di locali, per lo più dislocati tra le viuzze del centro storico, dotati di antichi fornelli per arrostire carni di vario genere, caratteristiche sono le bombette, che vengono preparate e servite a tavola accompagnate, ovviamente, da un ottimo vino locale. Il centro storico di Cisternino, pittoresco ed orientaleggiante, è caratterizzato da case bianche a terrazzo, che si alternano con gli edifici storici, costituendo un insieme di singolare bellezza. Il territorio che circonda il borgo, invece, è contraddistinto da un susseguirsi di muretti a secco, ulivi secolari, spinosi fichi d’india e mandorleti, è inoltre ricco di siti archeologici e numerosi dolmen.